真空減壓保鮮貯藏設備，是將同種或不同產品在同溫度、不同的低氣壓環境下進行的保鮮貯藏試驗，通過一定周期內的觀測對比，獲得較理想的低氣壓保鮮試驗數據，積累低氣壓保鮮貯藏經驗，以便于生產推廣應用。該設備適用于科研、教學和企業在農業產品領域中，對新鮮果蔬樣品的低氣壓貯藏保鮮試驗研究。

（1）本設備是直接置于微型、小型冷庫環境下，獲取貯藏產品所需的貯藏溫度；
（2）快速形成一個低氧或超低氧環境，將貯藏箱內的氧氣濃度降低到2%左右；
（3）有利于氣態保鮮劑滲入果蔬組織內部，起到生理保鮮和抑制病菌的作用；
（4）整個貯藏室呈全透明狀態，產品保鮮試驗期間，全面觀察十分方便；
（5）貯藏室具有降壓、自復壓和保壓功能，貯藏壓力維持期間，可實現系統運行電氣全自動控制

將果蔬置于氣密容器內，減壓到5.0mmHg柱(667Pa)左右，以降低不的沸點，使水份從果蔬中迅速蒸發，通過奪取果蔬的汽化潛熱，達到迅速、均勻降低品溫的目的。該設備已在果蔬、鮮花等的保鮮貯運和出口中發揮了顯著的作用

主要特點：
1、可在田間、果園就地處理，能于采的第 一時間消除農產品的“田間熱”。
2、預冷時間短（15—30分鐘）而且均勻，可以迅速降低“呼吸熱”。
3、真空預冷處于理干凈、衛生，能抑制或殺死昆蟲及有害微生物，從而降低農產品的腐爛率。